سوهان یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین شیرینیهای سنتی ایران است که در انواع مختلفی تهیه میشود. یکی از سادهترین و در عین حال مغذیترین انواع آن، سوهان کنجدی با عسل است. این نوع سوهان برخلاف سوهانهای سنتی قم که شیرین و چرب هستند، بدون شکر سفید و با استفاده از عسل طبیعی و کنجد تهیه میشود. همین ویژگیها باعث شده تا این سوهان گزینهای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال یک خوراکی سالم و مقوی هستند. در ادامه، با طرز تهیه گامبهگام این شیرینی مفید و خوشطعم آشنا میشوید.
چرا سوهان کنجدی با عسل انتخاب خوبی است؟
سوهان کنجدی با عسل نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل مواد طبیعی بهکاررفته در آن، فواید تغذیهای زیادی دارد. عسل جایگزین سالمی برای شکر است و حاوی آنزیمها، آنتیاکسیدانها و خواص ضدباکتری است. کنجد نیز منبع عالی کلسیم، آهن، فیبر و چربیهای مفید است. ترکیب این دو ماده باعث میشود تا سوهانی پرانرژی، مقوی و در عین حال سبک داشته باشید.
مواد مورد نیاز
برای تهیه این شیرینی، به مواد سادهای نیاز دارید که معمولاً در هر خانهای پیدا میشود. این مواد شامل کنجد، عسل، کمی کره یا روغن حیوانی (در صورت تمایل)، هل یا گلاب برای طعمدهی و مقداری خلال پسته یا بادام برای تزئین هستند.
اگر از کنجد خام استفاده میکنید، بهتر است ابتدا آن را در تابهای خشک و بدون روغن تفت دهید تا طلایی و خوشعطر شود. این کار باعث میشود طعم نهایی سوهان بهتر و بافت آن تردتر شود.
مراحل تهیه سوهان کنجدی با عسل
در ابتدا، عسل را در یک قابلمه نچسب و کوچک بریزید و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. مهم است که شعله گاز زیاد نباشد، زیرا حرارت بالا باعث از بین رفتن خواص عسل و سوختن آن میشود. وقتی عسل شروع به حبابزدن کرد و کمی غلیظ شد، میتوانید زعفران دمکرده، گلاب یا هل آسیابشده را به آن اضافه کنید تا عطر سوهان طبیعیتر و خوشایندتر شود.
پس از آمادهشدن شیره، کنجد بو داده را به آرامی داخل قابلمه بریزید و با قاشق چوبی یا لیسک بهخوبی هم بزنید تا تمام دانههای کنجد با عسل آغشته شوند. اگر دوست دارید سوهان کمی چربتر و نرمتر باشد، در همین مرحله میتوانید یک قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید. البته این مورد کاملاً اختیاری است.
وقتی مخلوط به حالت خمیری و چسبنده رسید و مواد کاملاً ترکیب شدند، یک سینی را با کمی روغن چرب کرده یا روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس مخلوط داغ را با قاشق روی سینی بریزید و با پشت قاشق یا کف دست کمی مرطوب آن را صاف و نازک کنید. ضخامت مخلوط باید کم باشد تا سوهانها بعد از سرد شدن ترد شوند. هرچه این لایه نازکتر باشد، نتیجه بهتر خواهد بود.
پیش از سرد شدن کامل، میتوانید مقداری خلال پسته یا بادام روی سطح سوهان بریزید و با کمی فشار، آنها را بچسبانید. این مرحله هم علاوه بر زیبایی ظاهری، ارزش غذایی سوهان را افزایش میدهد.
بعد از اینکه سوهان در دمای محیط سرد شد و کاملاً سفت شد، میتوانید آن را با چاقوی تیز به اشکال دلخواه مانند مربع، مستطیل یا لوزی برش بزنید. اگر مایل باشید میتوانید از قالبهای شیرینیپزی نیز استفاده کنید تا شکلهایی متنوع و جذاب داشته باشید.
نکات مهم
در تهیه این نوع سوهان، حرارت دادن عسل باید با دقت انجام شود. اگر عسل بیش از حد حرارت ببیند، ممکن است تلخ شود یا خاصیت خود را از دست بدهد. از طرف دیگر، اگر بهاندازه کافی جوش نخورد، سوهان پس از سرد شدن فرم نمیگیرد و حالت چسبناک پیدا میکند. بنابراین، تعادل در زمان و شدت حرارت بسیار مهم است.
همچنین برای داشتن بافت ترد، مقدار کنجد باید بیشتر از عسل باشد. اگر میزان عسل زیاد باشد، سوهان بیشتر حالت نرم پیدا میکند. اما اگر کنجد بیشتر باشد، ترد و شکننده خواهد شد. بنابراین، میزان مواد را بر اساس بافت دلخواهتان تنظیم کنید.
نحوه نگهداری
پس از تهیه، سوهانها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این شیرینی نیازی به یخچال ندارد و در شرایط مناسب تا دو هفته تازه و قابل مصرف باقی میماند. اگر در هوای گرم نگهداری میکنید، سعی کنید ظرف را در یخچال قرار دهید تا از نرم شدن یا چسبندگی سوهان جلوگیری شود.
خواص تغذیهای
سوهان کنجدی با عسل، یک خوراکی فوقالعاده مغذی است. کنجد منبع سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم و چربیهای مفید است که به سلامت استخوانها، قلب و سیستم ایمنی کمک میکند. عسل نیز دارای خواص ضدباکتری، ضدالتهاب و انرژیزا است و برای گوارش، تقویت سیستم ایمنی و رفع خستگی مفید است. این ترکیب بهویژه برای کودکان در حال رشد، افراد ورزشکار و کسانی که به دنبال افزایش انرژی بهصورت سالم هستند، بسیار مناسب است.
جمعبندی
سوهان کنجدی با عسل، یک شیرینی ساده، خوشمزه و در عین حال مفید است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. با استفاده از مواد طبیعی و سالم، میتوانید یک میانوعدهی مغذی برای خود و خانوادهتان آماده کنید. اگر به دنبال خوراکیای هستید که هم طعم خوبی داشته باشد و هم ارزش غذایی بالایی، این سوهان انتخاب بسیار مناسبی است. امتحانش کنید، مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد.
منبع : خرید روغن کنجد طبیعی
سوهان یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین شیرینیهای سنتی ایران است که در انواع مختلفی تهیه میشود. یکی از سادهترین و در عین حال مغذیترین انواع آن، سوهان کنجدی با عسل است. این نوع سوهان برخلاف سوهانهای سنتی قم که شیرین و چرب هستند، بدون شکر سفید و با استفاده از عسل طبیعی و کنجد تهیه میشود. همین ویژگیها باعث شده تا این سوهان گزینهای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال یک خوراکی سالم و مقوی هستند. در ادامه، با طرز تهیه گامبهگام این شیرینی مفید و خوشطعم آشنا میشوید.
چرا سوهان کنجدی با عسل انتخاب خوبی است؟
سوهان کنجدی با عسل نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل مواد طبیعی بهکاررفته در آن، فواید تغذیهای زیادی دارد. عسل جایگزین سالمی برای شکر است و حاوی آنزیمها، آنتیاکسیدانها و خواص ضدباکتری است. کنجد نیز منبع عالی کلسیم، آهن، فیبر و چربیهای مفید است. ترکیب این دو ماده باعث میشود تا سوهانی پرانرژی، مقوی و در عین حال سبک داشته باشید.
مواد مورد نیاز
برای تهیه این شیرینی، به مواد سادهای نیاز دارید که معمولاً در هر خانهای پیدا میشود. این مواد شامل کنجد، عسل، کمی کره یا روغن حیوانی (در صورت تمایل)، هل یا گلاب برای طعمدهی و مقداری خلال پسته یا بادام برای تزئین هستند.
اگر از کنجد خام استفاده میکنید، بهتر است ابتدا آن را در تابهای خشک و بدون روغن تفت دهید تا طلایی و خوشعطر شود. این کار باعث میشود طعم نهایی سوهان بهتر و بافت آن تردتر شود.
مراحل تهیه سوهان کنجدی با عسل
در ابتدا، عسل را در یک قابلمه نچسب و کوچک بریزید و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. مهم است که شعله گاز زیاد نباشد، زیرا حرارت بالا باعث از بین رفتن خواص عسل و سوختن آن میشود. وقتی عسل شروع به حبابزدن کرد و کمی غلیظ شد، میتوانید زعفران دمکرده، گلاب یا هل آسیابشده را به آن اضافه کنید تا عطر سوهان طبیعیتر و خوشایندتر شود.
پس از آمادهشدن شیره، کنجد بو داده را به آرامی داخل قابلمه بریزید و با قاشق چوبی یا لیسک بهخوبی هم بزنید تا تمام دانههای کنجد با عسل آغشته شوند. اگر دوست دارید سوهان کمی چربتر و نرمتر باشد، در همین مرحله میتوانید یک قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید. البته این مورد کاملاً اختیاری است.
وقتی مخلوط به حالت خمیری و چسبنده رسید و مواد کاملاً ترکیب شدند، یک سینی را با کمی روغن چرب کرده یا روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس مخلوط داغ را با قاشق روی سینی بریزید و با پشت قاشق یا کف دست کمی مرطوب آن را صاف و نازک کنید. ضخامت مخلوط باید کم باشد تا سوهانها بعد از سرد شدن ترد شوند. هرچه این لایه نازکتر باشد، نتیجه بهتر خواهد بود.
پیش از سرد شدن کامل، میتوانید مقداری خلال پسته یا بادام روی سطح سوهان بریزید و با کمی فشار، آنها را بچسبانید. این مرحله هم علاوه بر زیبایی ظاهری، ارزش غذایی سوهان را افزایش میدهد.
بعد از اینکه سوهان در دمای محیط سرد شد و کاملاً سفت شد، میتوانید آن را با چاقوی تیز به اشکال دلخواه مانند مربع، مستطیل یا لوزی برش بزنید. اگر مایل باشید میتوانید از قالبهای شیرینیپزی نیز استفاده کنید تا شکلهایی متنوع و جذاب داشته باشید.
نکات مهم
در تهیه این نوع سوهان، حرارت دادن عسل باید با دقت انجام شود. اگر عسل بیش از حد حرارت ببیند، ممکن است تلخ شود یا خاصیت خود را از دست بدهد. از طرف دیگر، اگر بهاندازه کافی جوش نخورد، سوهان پس از سرد شدن فرم نمیگیرد و حالت چسبناک پیدا میکند. بنابراین، تعادل در زمان و شدت حرارت بسیار مهم است.
همچنین برای داشتن بافت ترد، مقدار کنجد باید بیشتر از عسل باشد. اگر میزان عسل زیاد باشد، سوهان بیشتر حالت نرم پیدا میکند. اما اگر کنجد بیشتر باشد، ترد و شکننده خواهد شد. بنابراین، میزان مواد را بر اساس بافت دلخواهتان تنظیم کنید.
نحوه نگهداری
پس از تهیه، سوهانها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این شیرینی نیازی به یخچال ندارد و در شرایط مناسب تا دو هفته تازه و قابل مصرف باقی میماند. اگر در هوای گرم نگهداری میکنید، سعی کنید ظرف را در یخچال قرار دهید تا از نرم شدن یا چسبندگی سوهان جلوگیری شود.
خواص تغذیهای
سوهان کنجدی با عسل، یک خوراکی فوقالعاده مغذی است. کنجد منبع سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم و چربیهای مفید است که به سلامت استخوانها، قلب و سیستم ایمنی کمک میکند. عسل نیز دارای خواص ضدباکتری، ضدالتهاب و انرژیزا است و برای گوارش، تقویت سیستم ایمنی و رفع خستگی مفید است. این ترکیب بهویژه برای کودکان در حال رشد، افراد ورزشکار و کسانی که به دنبال افزایش انرژی بهصورت سالم هستند، بسیار مناسب است.
جمعبندی
سوهان کنجدی با عسل، یک شیرینی ساده، خوشمزه و در عین حال مفید است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. با استفاده از مواد طبیعی و سالم، میتوانید یک میانوعدهی مغذی برای خود و خانوادهتان آماده کنید. اگر به دنبال خوراکیای هستید که هم طعم خوبی داشته باشد و هم ارزش غذایی بالایی، این سوهان انتخاب بسیار مناسبی است. امتحانش کنید، مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد.
منبع : خرید روغن کنجد طبیعی
نکات مهم در مصرف حلوا شکری